VIDEO
Kärnvetemjöl: Vanligt vitt vetemjöl är malet av den skalade kärnan från vete. Kallas för ”svagt mjöl ”, vilket betyder att det har en lägre proteinhalt och därför är bäst till bröd, bullar och kakor som ska ha en lite tätare struktur, utan stora, sega luftbubblor. Vad är Konditorivetemjöl?.
1
vad är siktat mjöl
2
• Kärnvetemjöl: Vanligt vitt vetemjöl är malet av den skalade kärnan från vete. Kallas för "svagt mjöl", vilket betyder att det har en lägre proteinhalt och därför är bäst till bröd, bullar och kakor som ska ha en lite tätare struktur, utan stora, sega luftbubblor. Mer TV från Allt om mat 1.
3
kan man använda vanligt vetemjöl istället för vetemjöl special
4
Tips & Tricks / Mat- & bakskolan / Mjölguiden Mjölguiden Det finns många slags mjöl. Här kan du se vad de olika sorterna passar och används till – allt för att du ska lyckas extra bra i köket. Vetemjöl Matbröd, vetebröd, sockerkakor, småkakor och matlagning – vetemjöl passar till allt och är det mjöl som används mest i Sverige.
5
Kärnvetemjöl fullkorn är vanligt vetemjöl blandat med viss del fullkornsmjöl, vilket ger ett lite högre fiberinnehåll (från 3% till 5%). Jämför > Grahamsmjöl (12% fibrer). Hälsa/näring: Vanligt vetemjöl har hög andel stärkelse (cirka 70%), är rikt på glutenbildande proteiner vilket ger god jäsförmåga som ger bröd med god volym.
6
5. Vad är dinkelmjöl? Dinkel eller spelt är en flertusenårig gammal vetesort som började odlas i Europa redan på stenåldern och anses vara vårt urvete. Dinkelmjöl har hög proteinhalt och är rikt på B-vitaminer och mineralämnen. Bröd bakat på dinkelmjöl ger ett välsmakande, fylligt bröd med fin arom med bra mättnadskänsla. 6. Vad är grahamsmjöl?.
7
vad är kärnvetemjöl
8
Mjölet lämpar sig därför bäst till bröd med mycket volym, men också för bullar och vetebröd.
9
Kärnvetemjöl fullkorn är vanligt vetemjöl blandat med viss del fullkornsmjöl, vilket ger ett lite högre fiberinnehåll (från 3% till 5%).
10
vetemjöl typ 400
12